Erbe spontanee

[carletto]

Esperto io? Magari.

Mi sbilancio sempre famiglia (Compositae)

comunque ti butto un nome Hypochoeris radicata L. senza pretese.

[Buteo]

Esperto io? Magari.

Mi sbilancio sempre famiglia (Compositae)

comunque ti butto un nome Hypochoeris radicata L. senza pretese.

 

 

Non la conosco, ma di sicuro non Hypochoeris radicata....è molto diversa

[Gibbo]

....mia mamma la chiamava "gallinaccio", mi sembra proprio quella.

['l bulaier]

Foto di qualche anno fa, non eccelsa ma forse dà l'idea: Buon Enrico o spinacio selvatico, abbondante in montagna in terreni azotati;

vicino alle malghe per capirci

 

molto usata anche nei passati di verdure, non l'ho mai raccolta, ma al rifugio fino a qualche anno fa un signore la portava sempre e, ce lo preparava ...

[carletto]

La troviamo nei muri a secco,tra un sasso e l'altro.

Hioseris radiata L. ma non ne sono sicuro.

[carletto]

Silene alba non famosa in cucina come altre Sileni.

Comune nei miei prati

[carletto]

Melissa

Lo sfregamento delle sue foglie produce un profumo di limone.

Non occorre comprarla dai vivaisti la troviamo facilmente in campagna.

[testa]

Strano destino, quello del raperonzolo,

nome latino Campanula rapunculus L.,

celebre grazie alla protagonista di una favola,

e non sicuramente per merito della croccantezza della sua radice

che nel gusto ricorda molto la dolcezza della noce e della nocciola.

 

[testa]

Il “rampusolo”, come viene chiamato nel Vicentino,

cresce ai margini dei vicoli di campagna e delle strade,

fino ad 800-1.000 metri di altezza,

e già d’inverno la sua bianca radice è sviluppata nel terreno,

lunga e affusolata.

 

Il raperonzolo,

pianta erbacea annua o biennale appartenente alla famiglia delle Campanulacee,

è una delle moltissime specie del genere Campanula

presenti nella nostra flora spontanea.

I suoi fiori, dalla corolla blu o lilla a forma di campanella,

hanno suggerito il nome del genere che deriva dal latino e significa piccola campana.

 

Il nome rapunculus (dal latino rapa)

è derivato, invece, dall’uso culinario che si è sempre fatto della sua radice.

[testa]

 

Sul finire dell’inverno e fino a tarda primavera

si può raccoglier l'intera piantina compresa la radice ormai ingrossata.

Il sapore dolciastro e gradevole di questa ultima è dovuto al fatto che le riserve,

come in genere in tutte le Campanulacee,

sono costituite da inulina anziché da amido.

 

Se trovarle e raccoglierle non è semplice,

pulirle a casa lo è ancora meno:

le foglie più belle vanno isolate e le radici,

anche quelle di pochi centimetri vanno grattate una per una

senza staccarle dalle foglioline

per togliere la pellicina che avvolge la rapa e che ne limita la croccantezza.

 

Ma alla fine il risultato è veramente eccezionale.

Provare per credere