supermac

None. Non congelo niente. Al limite secco qualcosa, sennò consumo/vendo fresco e basta. Comunque, se uno ama i prugnoli apprezza anche il saundersii... non trovo differenza nel gusto, al limite il prugnolo come consistenza è un po' meglio..

Sto fungo non mi ispira molto, da come lo hai descritto mi sa che lo mangi perchè non c'è altro al momento Giovanni! Il fungo deve sapere di fungo! Non di farina, fiori, rapa, nocciola e vattelapesca cosa... Certo, sbollentato con acqua e poco aceto... poi trifolato con aggiunta di timo...... mettendoci poi della panna da cucina a cottura ultimata... considerato che è un autentica primizia... si può mangiare tranquillamente come sugo della pasta... Tenendo presente che il suo forte odore di farina non viene mai meno, nemmeno a cottura e camuffamento ultimato! Se tu pensi- e lo sai bene- che ritengo anche sua maestà il prugnolo un mediocre commestibile... Comunque, in assenza dei cavalli trottano anche i somari! A presto!

....A presto per le mie adorate morchelle, sento che questo sarà un anno memorabile... speriamo bene! Un saluto a tutti! Giammaria

...nonchè addetta al controllo qualità!

...un omaggio alla mia compagna di scorribanda.....

.....Sono stati la prima occasione dell'anno per mangiare una tagliatella ai funghi... Certo che, negli stessi luoghi, a breve crescerà ben altro...

.....Qualcuno è già stato assaggiato da qualche coraggiosissima lumaca, destatasi anzitempo dal torpore invernale..

...A chi avesse dubbi, basta rovesciarlo a testa in su e stare a guardare qualche minuto... Le lamelle inizialmente candide volgeranno ben presto ad un bel rosa che si fa' carico col passare delle ore.. Inoltre, aiuta molto il marcatissimo odore di farina... tipo quello dei prugnoli, per intendersi, ma ancora più forte, secondo me.

....come ogni anno è voluto essere lui il primo a finire nel mio cesto.... Ricorda un po' i tricolomi del gruppo "morette"

...Questo esemplare è "tipico" con le sue placche argentate su sfondo bruno...... Si tratta, molti l'avranno capito già, dell'Entoloma Saundersii (varietà hiemalis)

....non mi aspettavo fossero già usciti, le temperature questo inverno sono state realmente micidiali, eppure, sono bastati due giorni di sole tiepido a risvegliarli...

...crescono quasi semipogei, e l'occhio deve essere un po' allenato per scorgerli....

"Loro" crescono solo ed esclusivamente nelle vicinanze di grossi olmi..... Non so se si possa parlare addirittura di "simbionte esclusivo"

...Primi pallidi soli a tentare di farci dimenticare uno degli inverni più rigidi degli ultimi 30 anni.... La temperatura si è un po' alzata.... Vuoi vedere che sono usciti i "primissimi" del 2010? Non resta che andare a controllare.. L'habitat è quello lacustre (lago di Garda)... una nicchia micologica di cui ci ha già bene parlato Peter in un suo post di fine anno

sulla loro bontà da mangiare non mi pronuncio, che è meglio.... Mi sembrano proprio marzuoli... per esclusione!, nel senso che non saprei altrimenti cosa potrebbero essere!

...le morchelle.... il mio fungo preferito... l'unico fungo che per tanti anni ho ritenuto degno di essere cercato..... ...Nelle mie zone, quando è il loro periodo, scatta una sorta di follia collettiva: tutti le cercano, pochi le trovano (per fortuna sono tra quelli!).... Begli esemplari , i tuoi, a breve vedrò di imitarti!

...fatti visitare il naso, Fabio! A presto per funghi più "seri"!

Oltre che su olmo, lo trovo su salice e sambuco..... Giusta precisazione il discorso sulla reviviscenza, che conferisce l'aspetto di fresco ad un fungo ormai "andato" (anche se la consistenza del fungo può aiutare) Io, proprio perchè è un fungo che consumo in grandi quantità, i suoi luoghi di crescita li tengo monitorati di continuo, quindi il trovo sempre molto freschi.... Posterò a breve, comunque, delle flammline, ormai vizze e secche, tornate a nuova vita grazie alla pioggia...

x Aquila: Direi che le tue sono proprio delle belle flammuline. Ritengo sia un fungo praticamente inconfondibile, francamente nel loro periodo di crescita (cioè ora!) non vedo con cosa potrebbero essere confuse.. Io le consumo da molto tempo, e non sono l'unico a farlo nella mia zona, ma so che altrove sono completamente snobbate In generale, comunque, ho voluto assaggiare almeno una volta tutti i funghi ritenuti commestibili, anche i più mediocri, così mi son fatto una idea "sul campo" di come stanno le cose e non per sentito dire o per letto da qualche parte. Alcuni non li ho più assaggiati, altri ho continuato a farlo. La flammulina è nel secondo gruppo

x Giovanni.... Io le tonalità del verdino non le ho mai notate nelle lamelle, nemmeno in esemplari molto maturi Chissà cos'hai trovato tu, magari era un hypholoma fasciculare! Le raccolgo piuttosto giovani, se ce la faccio, così uso anche il gambo che invece va' scartato non appena gli esemplari crescono, in quanto diventa peloso e nerastro. Sottolio mi hanno stupito, hanno veramente una consistenza piacevole

Questi funghetti resistono al freddo... sfidano le tormente... (per questo sono anche oggetto di studi scientifici) ... Sono proprio dei "duri"! mi rincuorano quando li vedo, e mi fanno sperare che la primavera non sia troppo lontana!!

...un particolare di un cespite rovesciato rende l'idea di quanto sono "tosti"...

....hanno una consistenza bellissima, sembrano "finti".... Il loro odore, non gradevolissimo (di geranio, per intendersi) viene meno con la cottura... Io li consumo abitualmente, e chi lo ha mangiato insieme a me li ha apprezzati... Persino un super-diffidente come mio padre ora li cerca e li consuma abitualmente!

...E' l'obbiettivo delle mie passeggiate di gennaio... una scusa per tenersi in forma in attesa che attacchino le mie amate spugnole.... A volte cresce cespitoso, con tonalità stupende che contrastano vivament con tutto ciò che sta intorno

Nel grigiore invernale fa' spesso bella mostra di se un grazioso funghetto, gastronomicamente molto apprezzato in estremo oriente (E' in pratica uno dei funghi più consumati al mondo!).... la flammulina velutipes, o fungo dell'olmo...