Cominciamo a conoscere i funghi

[pino]

Tricholoma sulphureum

[pino]

IL SAPORE

anche con il sapore bisogna tenere presenti che ci possono essere variazioni di intensità in una stessa specie a causa fattori ambientali. L’assaggio si effettua su di un frammento di carpoforo che si masticherà (senza inghiottirlo e dopo sputando bene!! ).

 

Possiamo grossolanamente suddividere i sapori come segue:

 

sapore mite - dolciastro, di nocciola, fungino, ecc.

sapore acido - acidulo, acido, asprigno, ecc.

Sapore acre - piccante, pepato, rancido-acre, ecc.

Sapore amaro - amarognolo, amaro, amarissimo.

 

Nota: Nel genere Russula il sapore permette di separare le specie commestibili da quelle non commestibili. Si tenga presente che ad eccezione di R. virescens che può essere consumata cruda tutte le altre necessitano di adeguata cottura.

[pino]

Tylophilus felleus

[pino]

La parte relativa alla Morfologia dei funghi è completata, Ringrazio

"Storey, M.W." di BIOIMAGES.ORG per le immagini concesse per questa presentazione.

Chi volesse approfondire i temi trattati in questa discussione può procurarsi il testo che ho utilizzato ed utilizzerò nei prossimi temi.

 

- INTRODUZIONE ALLO STUDIO DEI FUNGHI - prodotto dal Circolo Micologico “Giovanni Carini” di Brescia.

 

Non costa molto e si può ordinare presso i gruppi AMB in tutta Italia.

Modificato 27 Aprile 2005 da cos

[Doni]

Visto che in inverno in molte regioni d'Iatlia si trovano pochi funghi consiglio di dedicarsi allo studio e pre iniziare consiglio anche:

 

Guida alla determinazione macroscopica dei funghi - di Giuliano Lonati

 

(per ordinarlo trovate informazioni più precise qui )

 

Libro facile e con una divisione dei generei molto utile per un primo approccio al mondo dei funghi

[Illecippo™]

Molto utile questo post per i neofiti!

[Ennio]

Molto utile questo post per i neofiti!

 

..... e fatto anche molto bene, per chi ha volontà ed interesse è una buona e valida lezione introduttiva alla micologia,

bravo Pino !

Ennio.

[tstorm]

...stavo cercando sul forum la differenza tra micelio primario e micelio secondario ed ho ritrovato questo splendido post di Pino

 

 

Grazie Pino :biggrin:

[stewei]

Grazie, eccellente ripasso per me.

[piccio]

Ciao Pino questo tuo stupendo lavoro mi era proprio sfuggito.

Colgo l'occasione per porgerti una domanda.

Un fungo puo' essere formato da due miceli secondari???

[stewei]

Ciao Pino questo tuo stupendo lavoro mi era proprio sfuggito.

Colgo l'occasione per porgerti una domanda.

Un fungo puo' essere formato da due miceli secondari???

 

 

se posso la butto la' : ... secondo me no.

[piccio]

Eppure guarda che ci dovrebbe essere un fungo , mi sembra la morchella , che si forma con due secondari.

Qualcosa di secondario ci deve essere , una volta parlai con un micologo proprio di questa cosa.

[stewei]

Eppure guarda che ci dovrebbe essere un fungo , mi sembra la morchella , che si forma con due secondari.

Qualcosa di secondario ci deve essere , una volta parlai con un micologo proprio di questa cosa.

 

 

 

M'hai fatto il trabocchetto!!!!!!!

[pino]

Vi ringrazio per i complimenti.

E adesso vediamo di rispondere:

La risposta è no i carpofori non possono nascere contemporaneamente da due miceli secondari.

 

In questo post ho descritto la riproduzione dei Basidiomiceti che è caratterizzata dall'incontro di due miceli primari. di segno opposto, che dammo origine al micelio secondario il quale potrà produrre carpofori.

 

Negli Ascomiceti le cose funzionano in modo un po' diverso e cioè ogni volta che due miceli primari di segno opposto si incontrano generano un carpoforo e non un micelio secondario ecc. ecc.

Quindi possiamo anche dire che gli ascomiceti non nascono mai nello stesso posto ma si spostano sempre un po'.

 

 

P.S. sono andato a memoria per cui potrei anche essermi sbagliato. chi ha qualche testo sottomano verifichi e se è il caso corregga le mie imprecisioni.

 

Modificato 13 Luglio 2009 da pino

[chef]

grazie a pino per la spiegazione chiara e semplice

 

molte delle cose scritte non le sapevo o solo le supponevo

 

ciao stefano

 

p.s. grazie anche a galletto che ce lo ha riproposto

Modificato 9 Ottobre 2009 da chef