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13 risposte a questa discussione

#1 Ennio

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Inviato 09 aprile 2018 - 16:40

Ciao a tutti,

la mia "lunga" convalescenza non mi permette ancora di fare qualche piccola uscita ma in compenso i funghi non mi mancano; c'è sempre qualche socio/amico che ogni tanto viene a trovarmi portandosi appresso funghi e fungacci, ehh!.

ieri tris di Ascomiceti primaverili e io ho approfittato per una piccola "lezione" onde rinfrescare le differenze morfologiche di queste tre specie molto comuni soprattutto in questa primavera e raccolte dall'amico Rossano Caprara.

Un salutone,

Ennio.

1) da sinistra: Mitrophora semilibera, Verpa bohemica, Morchella esculenta. 

Allega Immagine(i)

  • tris Verpa & M. Coldellaio 08-04-2018 1.JPG


#2 Ennio

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Inviato 09 aprile 2018 - 16:45

2) gli stessi esemplari sezionati, si possono notare le differenti attaccature della mitra al gambo,

ricordo che questi Ascomiceti contengono l'acido elvellico che è tossico ma termolabile per cui occorre farle cuocere per almeno 25-30 minuti dal momento che iniziano a bollire,

 ariciao.

Allega Immagine(i)

  • tris Verpa & M. Coldellaio 08-04-2018 2.JPG

Messaggio modificato da Ennio, 09 aprile 2018 - 16:47

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#3 dumbokid

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Inviato 09 aprile 2018 - 17:20

:clapping:  :clapping:  :clapping:

Grazie Ennio e grazie ai tuoi e nostri Amici..

Un Abbraccio fortissimo :hug.



#4 roberto

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Inviato 09 aprile 2018 - 17:44

Sempre interessanti le tue lezioni ;)



#5 Gibbo

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Inviato 09 aprile 2018 - 17:55

Grazie Ennio sempre chiaro nelle tue esposizioni!! Evviva.
Scrivevamo su fb oggi con Rossano, ma se essiccate il problema dell’acido elvellico scompare???
Grazie Ennio e grazie anche agli amici che ti portano questo bel “materiale”

#6 ALDO

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Inviato 09 aprile 2018 - 20:27

Comunque sia seguo il tuo consiglio per

le verpe che ho trovato..... cotte e schiumate

per una buona mezz'ora  e mangiate in

sugo e in frittata 

 

:friends:   Ciao



#7 funghimundi

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Inviato 10 aprile 2018 - 09:09

grazie Ennio!!

 

mi associo alla richiesta di Giacomo circa l'essicazione e gli effetti sull'acido elvellico che da qualche parte si legge sia anch'essa fattore di distruzione o almeno riduzione di tale sostanza



#8 funghimundi

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Inviato 10 aprile 2018 - 09:25

ecco, ho trovato questo: " ... l'essiccamento e la cottura sono poi fattori che riducono di molto la tossicità del fungo; è questo il caso di Amanita rubecens
ed Helvella crispa (l'acido elvellico che contengono perde completamente la sua tossicità)".

F. Capasso, R De Pasquale, D. Grandolini "Farmacognosia: farmaci naturali, loro preparazioni ed impiego terapeutico" Ed. Springer Verlag, 2000
del quale esiste anche una versione digitale (PDF + CD) del 2011 con un titolo leggremnete diverso.

 

Premesso che le morchelle essicate dal sottoscritto sono poi state sempre anche cotte, pensi che quanto sopra sia estendibile alle specie di cui stiamo parlando?


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#9 Bariga il Moro

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Inviato 10 aprile 2018 - 11:05

Ottima illustrazione e spiegazione Ennio. Complimenti e bravo Rossano che ti porta questi bei esemplari!!

#10 loril

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Inviato 10 aprile 2018 - 17:35

come ai vecchi tempi, ricordo bene le tue spiegazioni sulle specie meno conosciute e su quelle comuni, sempre interessante

 

ciao

 



#11 Ennio

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Inviato 10 aprile 2018 - 22:41

ecco, ho trovato questo: " ... l'essiccamento e la cottura sono poi fattori che riducono di molto la tossicità del fungo; è questo il caso di Amanita rubecens
ed Helvella crispa (l'acido elvellico che contengono perde completamente la sua tossicità)".

F. Capasso, R De Pasquale, D. Grandolini "Farmacognosia: farmaci naturali, loro preparazioni ed impiego terapeutico" Ed. Springer Verlag, 2000
del quale esiste anche una versione digitale (PDF + CD) del 2011 con un titolo leggremnete diverso.

 

Premesso che le morchelle essicate dal sottoscritto sono poi state sempre anche cotte, pensi che quanto sopra sia estendibile alle specie di cui stiamo parlando?

la sopra citata e corretta spiegazione è più che sufficiente,

un salutone,

Ennio.


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#12 Ennio

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Inviato 11 aprile 2018 - 17:54

Ciao a tutti,

che dire di questo omaggio a domicilio: spugnoli, Morchelle, Verpe, asparagi e .... tagliatelle fatte a casa, mi sembra che come servizio sia più che completo, ehh!

GRAZIE Rossano, domani ti farò sapere come è andata,

un salutone,

Ennio.

 


Ciao a tutti,

che dire di questo omaggio a domicilio: spugnoli, Morchelle, Verpe, asparagi e .... tagliatelle fatte a casa, mi sembra che come servizio sia più che completo, ehh!

GRAZIE Rossano, domani ti farò sapere come è andata,

un salutone,

Ennio.

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  • Rossano e Ennio 11-04-2018.JPG

Messaggio modificato da Ennio, 11 aprile 2018 - 17:56

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#13 Gibbo

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Inviato 12 aprile 2018 - 05:32

Non manca nulla basta mettere l’acqua a bollire!!! Spettacolooo....

#14 bix

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    Vescia

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Inviato Oggi, 12:41

Grazie mille per la lezione ,è sempre un piacere .

Anche se dalle mie parti sono poco ricercati, immagino siano buoni e la raccolta dia molte soddisfazioni visto che sono delle  primizie.