Jump to content

Max-Bo

Soci APB
  • Posts

    2,374
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    3

Posts posted by Max-Bo

  1. Per Arianna e per quelli a cui interessa

     

    Sugo della tagliata

     

    Per essere perfetti la tagliata dovrebbe essere a fette di circa 1 cm larghezza quella del post.

     

    prendi olio di oliva e scaldi senza farlo bollire

     

    dentro ci metti aglio intero , rosmarino e poco sale ma grosso

     

     

    prendi un piatto da portata ovale con i bordi alzati e su un lato corto ci metti un pugno di sale grosso.

     

    Versi l'olio caldo nel piatto di portata facendo in modo che il l'olio tochi il sale, tagli la carne e la immergi nell'olio.

     

    penserai di mangiarla unta ma non è così, perchè la carne che deve essere per il 70% cruda (all'interno) immersa nell'olio si stringe e lascia solo il sapore esternamente senza ungersi. (se non piace cruda si può anche cuocere quasi del tutto)

     

    la variante di Walter era perchè con 4 Kg di tagliata ci voleva troppo olio e la carne si sarebbe raffreddata se la avesse tagiata a fettine, così in blocchi in 15 secondi ha tagliato e versato sopra l'olio.

     

    la carne per essere veramente tenera deve essere passata con una specie di letto da fachiro per rompere eventuali nervetti (lo fa il macellaio)

     

     

    Ciao a tutti

     

     

    Massimo R.

  2. Grazie a tutti

     

    è stata una magnifica serata

     

    Non è rimasto niente e dico niente di tutto quello che avevo preparato

     

    In 15

     

    Pasta + condimento (pancetta affumicata pomodoro e peperoncino) 2 Kg

     

    Maialino 6,8 Kg circa 4 Kg pulito dalle ossa

     

    Tagliata 4,1 Kg

     

    Insalata 1 Kg

     

    Dolci 1 Kg

     

    Pesche sciroppate 1 Kg

     

    Fragole 1,2 Kg

     

    Pane 1,2 Kg

     

    totale 15.5 Kg

     

    + vino eccezionale del nostro grande Bruno più quello portato da altri

     

    6-7 bottiglie

     

    pensate 1 Kg di parte commestibile a testa

     

    Ciiiiaaaaaoooooooooo

     

    Massimo R.

  3. Una bellissima giornata

     

    Io che ho partecipato, vorrei ringraziare

    sia Franco per la sua ospitalità e per le sue prelibatezze

    che Bruno che ci ha fulminato con i suoi vini da favola,

    uno migliore dell'altro.

    E ricordo loro che in maggio-giugno io e altri due, sfidiamo loro due e un altro

    in una gara di pesca sul Savio (casa loro) con finale al ristorante.

    Potremo anche perdere, è da vedere, ma non ci faranno sicuramente neri.

     

    Ciao e alla prossima.

     

    PS. Verso le 19 ho telefonato a Franco, impegnato con la salama,

    abbiamo elaborato un'idea per aprile: piadinas tenetevi pronti, un venerdì

    forse non il primo, troppo vicino a Vallombrosa, probabile il secondo,

    altro posto, giochiamo lontani dalla Romagna,

    L'unico problema è che ci stiamo al massimo in 16 dopo si sta stretti stretti.

    Eventualmente troveremo una soluzione.

     

    Massimo R.

  4. Della coppa di testa (quella che sta addentando con la piada Mario) ne ho mangiata di tutti i generi ma quella

     

    N. 1

     

    E' indescrivibile il suo sapore, probabilmente anzi sicuramente ha assorbito tutte le spezie che aveva intorno. Senza confronti.

     

    Eccezionale anche quel "giallo" che ha portato Bruno, e di cui non ricordo in nome.

     

    Ciao a tutti e alla prossima

     

     

    Massimo R.

  5. Caro robin

     

    per me Pablo è una persona simpatica, come per altri,

     

    Quello che non mi piace è parlare male degli altri quando non si possono difendere

     

    Non tutti sono uguali con tutti, puo essere che non vi troviate voi due come carattere.

     

    Quando una persona non è quello che è dura poco, la propria personalità prima o poi emerge, e se ne accorgono tutti.

     

    non è necessario che ci sia chi lo sbandiera prima, (non si tratta di furti o omicidi)

     

    per ora per me PABLO ERA E RIMANE UNA SIMPATICA PERSONA.

     

    Vedi se conosco 1000 persone e 5 dicono che sono un cretino non mi preoccupo mi preoccupo se lo dicono in 995

     

    Ciao Massimo R. (max-bo)

×
×
  • Create New...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use (privacy).