Max-Bo
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Risposte pubblicato da Max-Bo
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Roberto che fiume è
Ciao Massimo R.
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Per Arianna e per quelli a cui interessa
Sugo della tagliata
Per essere perfetti la tagliata dovrebbe essere a fette di circa 1 cm larghezza quella del post.
prendi olio di oliva e scaldi senza farlo bollire
dentro ci metti aglio intero , rosmarino e poco sale ma grosso
prendi un piatto da portata ovale con i bordi alzati e su un lato corto ci metti un pugno di sale grosso.
Versi l'olio caldo nel piatto di portata facendo in modo che il l'olio tochi il sale, tagli la carne e la immergi nell'olio.
penserai di mangiarla unta ma non è così, perchè la carne che deve essere per il 70% cruda (all'interno) immersa nell'olio si stringe e lascia solo il sapore esternamente senza ungersi. (se non piace cruda si può anche cuocere quasi del tutto)
la variante di Walter era perchè con 4 Kg di tagliata ci voleva troppo olio e la carne si sarebbe raffreddata se la avesse tagiata a fettine, così in blocchi in 15 secondi ha tagliato e versato sopra l'olio.
la carne per essere veramente tenera deve essere passata con una specie di letto da fachiro per rompere eventuali nervetti (lo fa il macellaio)
Ciao a tutti
Massimo R.
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Tutto frugale ma con tanta simpatia
un abbraccio a tutti
Massimo R.
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Grazie a tutti
è stata una magnifica serata
Non è rimasto niente e dico niente di tutto quello che avevo preparato
In 15
Pasta + condimento (pancetta affumicata pomodoro e peperoncino) 2 Kg
Maialino 6,8 Kg circa 4 Kg pulito dalle ossa
Tagliata 4,1 Kg
Insalata 1 Kg
Dolci 1 Kg
Pesche sciroppate 1 Kg
Fragole 1,2 Kg
Pane 1,2 Kg
totale 15.5 Kg
+ vino eccezionale del nostro grande Bruno più quello portato da altri
6-7 bottiglie
pensate 1 Kg di parte commestibile a testa
Ciiiiaaaaaoooooooooo
Massimo R.
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Fiume in perfette condizioni, leggermente macchiato
ma sicuramente gelato.
le verpe tra cirva 30 giorni ora più ora meno,
Nostradamus: un dilettante al mio confronto.
dipende da quanto farà caldo.
Ciao Massimo R.
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Pedro
questi li conosco anche io, li ho anche mangiati freschissimi di giornata,
alcuni anni fa.
niente di particolare, si salvano un po perchè quando crescono c'è poco in giro anzi niente.
Ciao Massimo R.
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Una bellissima giornata
Io che ho partecipato, vorrei ringraziare
sia Franco per la sua ospitalità e per le sue prelibatezze
che Bruno che ci ha fulminato con i suoi vini da favola,
uno migliore dell'altro.
E ricordo loro che in maggio-giugno io e altri due, sfidiamo loro due e un altro
in una gara di pesca sul Savio (casa loro) con finale al ristorante.
Potremo anche perdere, è da vedere, ma non ci faranno sicuramente neri.
Ciao e alla prossima.
PS. Verso le 19 ho telefonato a Franco, impegnato con la salama,
abbiamo elaborato un'idea per aprile: piadinas tenetevi pronti, un venerdì
forse non il primo, troppo vicino a Vallombrosa, probabile il secondo,
altro posto, giochiamo lontani dalla Romagna,
L'unico problema è che ci stiamo al massimo in 16 dopo si sta stretti stretti.
Eventualmente troveremo una soluzione.
Massimo R.
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Arianna
dalle nostre parti non si fanno domande
si sceglie
le domande implicano risposte e poi domande e poi risposte
e poi e poi e poi e poi
non te la cavi più
Ciao Massimo
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Massimo 1
Giorgio ci sentiamo vi vengo a prendere se vi va bene
Ciao Massimo
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Della coppa di testa (quella che sta addentando con la piada Mario) ne ho mangiata di tutti i generi ma quella
N. 1
E' indescrivibile il suo sapore, probabilmente anzi sicuramente ha assorbito tutte le spezie che aveva intorno. Senza confronti.
Eccezionale anche quel "giallo" che ha portato Bruno, e di cui non ricordo in nome.
Ciao a tutti e alla prossima
Massimo R.
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Mi dispiace ma non ci sarò,
ci sono le elezioni e quasi sicuramente sarò ai seggi
Massimo R.
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Caro Sampei
è come gurdare la parte posteriore di una trota in bianco e nero.
Ciao Massimo R.
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Caro robin
per me Pablo è una persona simpatica, come per altri,
Quello che non mi piace è parlare male degli altri quando non si possono difendere
Non tutti sono uguali con tutti, puo essere che non vi troviate voi due come carattere.
Quando una persona non è quello che è dura poco, la propria personalità prima o poi emerge, e se ne accorgono tutti.
non è necessario che ci sia chi lo sbandiera prima, (non si tratta di furti o omicidi)
per ora per me PABLO ERA E RIMANE UNA SIMPATICA PERSONA.
Vedi se conosco 1000 persone e 5 dicono che sono un cretino non mi preoccupo mi preoccupo se lo dicono in 995
Ciao Massimo R. (max-bo)
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Caro Massimo
Ho detto si troppo presto per il pranzo,
motivi famigliari, siamo troppo vicino a Natale, mi imprediscono di essere presente.
Scusa alla prossima
Massimo Rizzoli
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Massimo Rizzoli 1
ci sarò
Ciao
APasseggionelBosco ODV
Per salutare l'Inverno .......
in Paesaggi
Inviato
Sei anche un bravo fotografo
Ciao
Massimo R.