Porcini...

[mario]

Ciao a tutti, sono nuovo del forum e questo è il mio primo messaggio in questa sezione.

Allego una foto scattata lo scorso 30 settembre, durante una fortunata uscita a porcini.

L'habitat è querceto in zona mediterranea.

Nella foto si distinguono chiaramente due aereus, ma sugli altri ho qualche dubbio.

Il dubbio riguarda la classificazione (a quale gruppo appartengono?).

Odore tipico, intenso e persistente.

Si trattava di funghi molto sviluppati, ma dal peso specifico non elevato e dalla carne bianchissima anche sotto la cuticola, ormai soffice.

I colori mi sembrano piuttosto fedeli.

Resa in cucina eccellente (gusto da porcino di razza, per quanto la resa della carne non fosse ormai ottimale).

Mi spiace ma al momento non ho pensato a fare altre foto.

Grazie per l'aiuto.

[scleroderma]

:biggrin: ciao Mario!!...una bella famigliola di B.aereus (porcino nero!)...complimenti :smile: :smile:

[mario]

grazie Scleroderma, intendi tutti, anche quelli grossi?

[scleroderma]

grazie Scleroderma, intendi tutti, anche quelli grossi?

 

 

... ..si anche quelli più grossi.......... :biggrin:

[Romanus]

E quello nel cesto è un bel primordio di A.Caesarea !! :biggrin:

[mario]

cavolacci, non credevo crescessero tanto!

alcuni pesavano ben oltre mezzo chilo; ecco la foto integrale (ma dopo ne ho trovati un'altra quindicina, più o meno così):

[scleroderma]

..è vero si scorgono anche alcuni ovuli...veramente un cesto pregiato! :biggrin: :smile:

[Romanus]

Tipico cesto da passaggio di testimone tra B. Aereus e A.Caesarea .

 

Potessi sceglierei , sceglierei sempre due aereus da 250 gr. , piuttosto che uno da 500 . :biggrin:

[scleroderma]

:biggrin: ..verissimo!!! ih..ih..ih.... :smile:

[carletto]

La prossima volta vacci un paio di giorni prima cosi' sono piu' giovani. :biggrin:

Ma non troppo prima perche' nel paleo non e' facile trovarli.

[Lanci]

Mi sembrano comunque buoni da seccare :biggrin:

[mario]

Per la verità io non amo molto i funghi secchi, trombette a parte (crhaterellus cornucopioides).

Infatti, dopo la prima scorpacciata, a cena, immediatamente dopo la raccolta, li ho tagliati e congelati in sacchetti-porzione.

Sabato scorso ho provato la riuscita dell'operazione con una tagliatella che ha dato i suoi frutti! :biggrin:

Ciao a tutti e grazie del conforto.

P. S.: proverò a postare qualche altra foto.

:smile:

[Romanus]

Hai fatto bene !! :smile:

 

Però qualche cappello dei più grandi lo avrei provato arrosto ( griglia, bistecchiera , ma anche padella).

 

I più freschi e sodi , come hai fatto o già direttamente trifolati ,

ma anche sottolio rendono bene . :smile:

 

Gli ovoli , superfluo dirlo , crudi in insalata " è la morte loro " !! :biggrin:

 

 

[mario]

Ciao Romanus!

Grazie per l'apprezzamento!

Avevo pensato alla griglia, ma a sera dopo la :smile: :smile: :biggrin: la stanchezza ha preso il sopravvento, così mi sono affidato alle cure - competenti - di mia moglie.....

[mario]

Ne ho trovata un'altra.

In realtà qui il soggetto principale è l'amanita (gemmata, credo) non l'aereus che mi è stato impossibile fotografare in loco, perchè intricatissimo...

Eccola, spero Vi piaccia. :biggrin: