wolfer

Ciao a tutti, oggi nella pausa pranzo io, Fario e Andre siamo andati a vedere se trovavamo il nostro primo porcino...... Purtroppo non l'abbiamo trovato ma siamo stati benissimo e......

I cappelli da fare sulla brace li lascio interi...... Marco

credo che la differenza sia proprio quella che dici te, Gibbo!!! Marco

Mario lo so che tu hai più anni di me e che conservi e cucini funghi da prima che io nascessi, ma io volevo solo riportare la mia breve esperienza.... Io ho provato un sacco di volte ad affettarli congelati (a -24°C) ma a me si spezzano o non si tagliano proprio......ma se tu ci riesci, vuol dire che ho il tuo congelatore o ha una temperatura più alta di -24°C o il coltello che usi taglia il ghiaccio perfettamente (Magari dimmi quale usi, inoltre a me piacerebbe congelarli interi, sono più belli) A me quelli affettati non si impregnano d'acqua (certo che se li lavo e non li asciugo), uso il congelamento rapido e gli tolgo l'aria con una macchinetta. E quando li cucino, ancora congelati, non si rovinano per niente, anzi. Basta non metterne troppi insieme e dividerli, battendo il saccheto di plastica su qualcosa di duro. Per quelli già cotti ci pensa la Sara, che di lavoro fa la cuoca, e come li scalda lei sono proprio buoni, altro che!! Comunque è questione di gusti.....io non toglierei mai ne la cuticola ne parte del gambo, soprattutto dai funghi con tuboli bianchi. Marco PS: sugli inquinanti prova a pensare quanti ne mangi con gli altri alimenti.... comunque dubito che con il lavaggio si possano eliminare gli inquinanti, ma la parola la lascio ai più esperti.

Mariocì ......pensi di "lavar via" gli inquinanti passando sotto l'acqua i funghi?? Io penso proprio di no!!! Personalmente congelo i funghi in due modi: - già cotti, perchè solo così matengono "davvero" il sapore dei funghi freschi appena cotti - tagliati a fette, puliti con una spugna umida e poi asciugati con un panno prima di tagliarli. In padella ce li butto ancora congelati e il sapore si avvicina moltissimo a quello dei funghi freschi. All'inizio li congelavo interi ma quando poi li volevo tagliare (il mio congelatore ha una temp di -24°C) dovevo aspettare che si scongelassero un po', altrimenti era impossibile affettarli. E questo scongelamento gli dava un sapore tutt'altro che buono. Non so come tu faccia a tagliarli ancora congelati Mario.... e credimi che i funghi è meglio non farli scongelare piano piano, me cuocerli ancora congelati. Marco

Ciao Annadina, vedrai che piano piano questa passione che ci travolge prenderà anche te!!!! .....vedo che sei sulla buona strada!!!! Marco

Grande Pedrooooo!!!!! La morchella conica non l'ho mai trovata......trovarla con i marzuoli sarebbe il massimo!!! Marco

Salvoooooooooo!!!! Alloraaa???!!!! Hai trovato un reticolatus da manuale!!!!!! ....e chi ti ferma più..... Marco

Massi....... il primo porcino dell'anno è quello che si ricorda per tutto l'anno!!!! Non impora se piccolo, medio o grande di dimensione, di valore è certo il più grande di tutti!!!!! Grande ANDREONE che è stato veramente INCREDIBILE nel trovare il primo reticolatus, cercando il primo rosso!!!! Come avrei voluto esser li con voi, che emozioni indescrivibili che avete provato li tutti insieme!!!! Un abbraccione però ve lo do ora!!!! Marco

Salvo, questo è il bello di condividere la nostra passione!!! Marco

Grande Salvoooooooo!!!!!!!!! Marco

Vai Salvoooooo!!!!!!!!! Ho sempre sperato di trovare l'impolitus......ma non mi è mai riuscito! Marco

Grande Andrea!!!!!!! Continueranno ancora un po' questi "maggioli" o "maggiuoli"!!! Soprattutto più in alto!! Marco

Che bello Matti!!!!

Marco

Che spettacolo!!! Marco

Sono 15 anni ormai che passo le mie ferie a Bellamonte.......la prima volta che ci sono andato è stato amore a prima vista e li è sempre rimasta una parte di me, per questo non posso saltare più neanche un anno..... è la mia seconda casa, se non fossi legato fortemente anche alla Toscana mi sarei già trasferito!!! Michele, quest'anno ci dobbiamo conoscere per forza, dai!!!! A presto!!! Marco

Bellissime foto Salvo!!!!!! Marco

Grandi!!!!! Marco

.....sabato o domenica io ci torno.......almeno per salutarli..... Oh Marioooo!!!!! Sei incredibile...... e i marzuoli anche a nascere ancora seminterrati con questo caldo!!!! Marco

Marco

Ciao Mufloneeeee!!! Io e Sara faremo di tutto per esserci...... dipende solo dalle mie ferie!! Marco

Bellissime!!!!! Non le ho mai trovate ma deve essere fantastico trovarle!!!! Marco

Andreoneeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Marco