Fran

dimenticavo lo zio...eccolo che tenta di cogliere un porcino nato alla base di un faggio.

Lo zio invece fa il pinocchio quando gli chiedono: ma dove li hai trovati?

Un grazie allo zio che ha condiviso i suoi segreti...

La giornata è positiva...brava Irene e bravo zio!

Profumo fantastico...

Ancora...

Bisogna dirlo alla mamma che ho trovato un porcino...

Domenica mattina andiamo con la piccola Irene, l'espertissimo zio tommaso e il babbo a traino...zona attorno a collodi. Eccone uno...

E' vero che la finferla quest'anno non ha dato raccolti spettacolari, ma devo dire che in Toscana io ne ho trovati diversi chili da ottobre a gennaio, e ce ne sono ancora... dirò anzi che vista la scarsità di altro, ne ho mangiati come mai e il suo sapore deciso inizia a venirmi a noia...poco male, sott'olio valgono veramente la pena!

maremma diavola avverti...quarda che lavoro, la prima foto è da panico! complimenti!

bella roba! che spettacolo quei colori; mai visti del galletti così gialli...

Ottimo Post, splendide foto e chiarissime descrizioni! Certo le russole si possono assaggiare per scartare quelle acri e piccanti; ma a mio parere è un metodo di cui non abusare. Magari beccate una roba piccantissima, e a parte il fastidio, poi la lingua si addormenta e si abitua, e qualunque altra Russola meno piccante sembrerà dolce e grata...

Visto che siamo un po' fuori tema...la borraggine è anche ottima fritta in pastella, usando i germogli più giovani.

TI RINGRAZIO ENNIO, IN SINTESI LA GIROMITRA SARA' ANCHE ESCULENTA (SQUISITA) MA POTENZIALMENTE TOSSICA...TANTOPIU CHE SAPPIAMO BENISSIMO COME SIA ALTA LA VARIABILITA' DI PRINCIPI TOSSICI NEI FUNGHI A SECONDA DELLA ZONA E DEL PERIODO DI RACCOLTA, E DI MILLE ALTRI PARAMETRI CHE CI SFUGGONO. DA PARTE MIA MI GUARDO SEMPRE DA CONSUMARE QUEI FUNGHI LA CUI TOSSICITA' E' DUBBIA...SENZA PARANOIE MA CON PRUDENZA (DELLA SERIE I CHIODINI PREBOLLITI E BEN SCIACQUATI SI, LA NEBULARIS NEMMENO BOLLITA PER GIORNI, SECCATA, IN SALAMOIA O QUANT'ALTRO...). GRAZIE ANCORA

ma io ho sempre saputo che la Gyromitra E. è tossica sempre e comunque, anche da ben cotta (sebbene in passato sia stata anche commercializzata). Come sta la questione?

Champignons coltivati…a me pare che il sapore, che rientra comunque nel classico e indefinito sapore di fungo, sia in realtà abbastanza differente da quello dei funghi prataioli coltivati. Io ci percepisco un aroma particolare, leggero ma comunque percepibile, che mi ricorda, soprattutto da crudi, il miele…soggettivo certo. Sono comunque e senza dubbio funghi dall’aroma leggerissimo e dal sapore delicato. Io mi permetto di suggerire di cuocerli nel burro, e di limitare al massimo o evitare l’uso di aromi vari. Per me sono tra i top ten dei funghi…magari non sul podio dei primissimi ma nei primi dieci senza dubbio!

ALLA FINE STI DORMIENTI C'HANNO FATTO UN PO' AMMATTIRE MA LA SODDISFAZIONE LA S'E' AVUTA...BELLI E BONI VERO? MA AL SUOCERO SONO PIACIUTI BARNIE? APPROFITTO PER PRESENTARMI...SONO IL BABBO DELLA PICCOLA FUNGAIOLA, IRENE. IMPAZZISCE A CERCARE I FUNGHI, COSI COME LA SUA SORELLINA PIU' GRANDE. CREDO IMPORTANTE INIZIARE I BIMBI FIN DA PRESTO ALLE MERAVIGLIE DELLA NATURA. MA CON PRUDENZA CI MANCHEREBBE: NON TOCCARE I FUNGHI SCONOSCIUTI, NON SI MANGIANO (ALMENO NON PRIMA DEI SEI ANNI) E ATTENZIONE NEL BOSCO! LA COSA BELLA E' CHE AI MIEI BIMBI I FUNGHI NON PIACCIONO...UN AMORE DISINTERESSATO! E NON SI SPAVENTANO PER LE LEVATACCE. ALLE 5 PER ANDARE A FUNGHI: RITTI IN PIEDI COME MOLLE! ALLE 7.30 PER LA SCUOLA O L'ASILO? NEMMENO COLLE CANNONATE! A BARINE: ORA RINEVICA E A VALLOMBROSA CI SARA' ALMENO 10 CM...SECONDO ME TRA QUALCHE GIORNO 'GNA ANDA' A VEDERE ICCHE' SI MOVE SOTTO LA NEVE....