Radicchio selvatico e incroci del contadino......

[Gibbo]

In casa mia da sempre raccogliamo il "radicchio" selvatico,

mi son accorto con il passare del tempo che le varietà raccolte erano molte,

a questo si aggiunge il fatto, che come il mio babbo ci aveva insegnato,

abbiamo distribuito in giro per i campi meno coltivati i semi che trovavamo a fine stagione,

così che si sono incrociate le varietà seminate con quelle selvatiche dando vita ad una misticanza meravigliosa.

Partiamo col Tarassaco officinalis che noi chiamiamo "ballotto" e non consumiamo spesso,

nei rari casi lo mettiamo nel misto.....

[Gibbo]

Questa varietà la raccolgo giovanissima perchè tende ad avere da subito una fine peluria....

 

Modificato 2 Aprile 2013 da Gibbo

[mare e monti]

Sicuramente ottimo in tavola, tutto ciò che è commestibile e si trova in natura incrociato o non è ottimo per i palati fini un' :hug2:

[Gibbo]

adesso metto di seguito tutte le varianti a partire dalla prima pianticella.....

 

[Gibbo]

in comune questi radicchi han tutti un gambo alla base di grande circonferenza.

[Gibbo]

gambo che è la parte commestibile più importante e gustosa...

[Gibbo]

non so se avete notato la variazione delle piantine, non me ne intendo per niente,

ma a prima vista mi verrebbe da pensare alla variabilità di una specie.....

anche nel colore.....

 

[Gibbo]

....e si arriva a una pianta di radicchio che rientra nelle coltivabili.

[Gibbo]

....un pò di radicchi misti! :wink:

 

[Gibbo]

Una varietà a rosetta rossa che cresce oramai da anni nei nostri campi,

in alcune annate la si trova, quando va via la neve,

che ha chiuso, formando delle "palline" croccanti e saporite!!!!

 

[Gibbo]

....e qui si capisce che a fare due borse di radicchio basta poco tempo e una buona schiena. :wink:

 

[Gibbo]

....dimenticavo la varietà a foglia verde allungata, comunissima!

 

[Gibbo]

...per capirsi,

io tra queste tre varietà raccolgo tutto meno la Margherita!! :biggrin:

 

[Gibbo]

Questa è erbaccia ruvida e dura...... oh, lo dico per esser chiaro!!

 

[Gibbo]

.....porri che han passato l'inverno e che son stati sotto a 40cm, 25cm, 10cm e ri-5cm di neve! O.T. :wink: