RATTO NELLE SABINE

[Ospite paolo_68]

...dimmi... dimmi ....di anche a me come fare sott'olio i "GianLuchin"....

per ora, ho usato la ricetta dei porcini rumeni di Maurizio, ma per i prossimi provo anche la tua.

ciao Paolè

 

 

Allora :

 

ho seguito alla lettera la ricetta rumena dei porcini made in Cioffi ,

 

solo che il condimento l'ho personalizzato,

 

ho dovuto ,per mancanza di timo e maggiorana,

 

quindi ho messo:

 

sale - pepe -finocchietto selvatico- olive - aglio -cipolla-origano e bacche de ginepro macinate

 

All'assaggio erano spettacolari ,sia i GIANLUCHIN che il misto tra ALECCINI e GIANLUCHIN

 

Domanda,quanto tempo ci vuole prima de faje la festa????

 

 

 

Ma che c'entra luchin?????

 

I liguri s'arrabbiano poi ... GIAUNDURLIN!!!!

O meglio Hygrophorus russola ....

 

Allora .... Il mio procedimento è un po' diverso da quello di Maurizio.

 

1) Pulire bene i funghi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli.

2) Far sbollentare circa 5-7 minuti in aceto (o se si vuole 2/3 aceto 1/3 vino bianco) un po' di sale grosso come quantitativo quello che metti nell'acqua per la pasta, e qualche foglia di alloro .... fino a quando non fanno la "schiumetta"

3) scola e fai asciugare qualche ora e poi posali in un panno per asciugarli ancora.

4) metti nei vasetti a strati con foglie alloro, aglio e peperoncino in quantità secondo piacimento ...

5) ricopri con olio di oliva

 

Per me finisce qui ... non li ho mai sbollentati i barattoli in "acqua maria" perchè con l'olio non è necessario ... così li tieni tranquillamente 1 anno ...

Quelli che avete divorato alla caccia al Tesoro erano di novembre 2008 .....

[cioffi]

Allora :

 

ho seguito alla lettera la ricetta rumena dei porcini made in Cioffi ,

 

solo che il condimento l'ho personalizzato,

 

ho dovuto ,per mancanza di timo e maggiorana,

 

quindi ho messo:

 

sale - pepe -finocchietto selvatico- olive - aglio -cipolla-origano e bacche de ginepro macinate

 

All'assaggio erano spettacolari ,sia i GIANLUCHIN che il misto tra ALECCINI e GIANLUCHIN

 

Domanda,quanto tempo ci vuole prima de faje la festa????

 

 

si debbono insaporire qualche mese!!!

a natale puoi aprirne uno...... gli altri da pasqua in poi!

[Ospite paolo_68]

si debbono insaporire qualche mese!!!

a natale puoi aprirne uno...... gli altri da pasqua in poi!

 

 

I miei .... li puoi mangiare già dopo una settimana!!!!!!!!!

[Alpis63]

Ma che c'entra luchin?????

 

I liguri s'arrabbiano poi ... GIAUNDURLIN!!!!

O meglio ....

 

 

 

i Gianluchin ...e Si....li trovava tutti lui!!!!...li abbiamo ribbattezzati!

............perchè debbono arrabbiarsi....ogni località da un nome diverso ai funghi.

Pensa che quì le... Hygrophorus russola..... vengono chiamati CATENALI...o CATINALI...non imparerò mai sta lingua.

GRAZIE DELLA RICETTA PAOLE'....

ciao

ale

[Ospite paolo_68]

i Gianluchin ...e Si....li trovava tutti lui!!!!...li abbiamo ribbattezzati!

............perchè debbono arrabbiarsi....ogni località da un nome diverso ai funghi.

Pensa che quì le... Hygrophorus russola..... vengono chiamati CATENALI...o CATINALI...non imparerò mai sta lingua.

GRAZIE DELLA RICETTA PAOLE'....

ciao

ale

 

 

ah certo non avevo capito, figurati!!!!!!!!

Pensa che nelle zone dove vado Io ... i porcini adulti li chiamano spugne e non c'è verso di fargli capire che sono porcini!!!!!!!!

[cioffi]

I miei .... li puoi mangiare già dopo una settimana!!!!!!!!!

 

i tuoi si e l'olio dopo quanto lo bevi?

[Alpis63]

Ciao Sesto... me pare de capi che dove vai colpisci sempre!!!

 

Complimenti ad entrambi per il raccolto... davvero VARIO.

 

 

Ciao Mandrake...vario e e profumato.

grazie

ciao

ale

Complimenti x la passeggiata e per il raccolto, buona bevuta e.....bun appetito! salutoni!

 

Simpaticissimo Geppo, Grazie

La mia fungaia segreta ??

 

Di Ale casomai o dei Pigrones !!

 

Comunque i "motivi" sono almeno 6 perchè le "caciole" so' diverse dagli scorzoni .

 

Se non lo sa , si informi !!

 

la fungaia delle morette...???.. ...non è mia, quella è terra dei pigri.

 

CIAO CARLO

[Alpis63]

i tuoi si e l'olio dopo quanto lo bevi?

 

 

Maurì.....??? come lo bevi?????????????????...

[Ospite paolo_68]

i tuoi si e l'olio dopo quanto lo bevi?

 

Quello da subito!!!!!!!!

Solo che poi devi rabboccarlo!!!!!!!

 

Maurì.....??? come lo bevi?????????????????...

 

Ale!!!!!!!

vedo con piacere che ti sei perso il post "dietro le quinte" ... altrimenti sapresti di cosa stiamo parlando!!!!!!!!!

[Alpis63]

Quello da subito!!!!!!!!

Solo che poi devi rabboccarlo!!!!!!!

 

 

 

Ale!!!!!!!

vedo con piacere che ti sei perso il post "dietro le quinte" ... altrimenti sapresti di cosa stiamo parlando!!!!!!!!!

 

Si.....in effetti....

...l'ho solo sbirciato....

provvederò stasera.....SCUSSSSSSSA. ...non è cattiveria..... ho risposto solo oggi, su questo post, agli altri Amici....

 

..ma mica e se visito o no il post.......... valuti se ti sono Amichetto!

se funzionasse così .......allora io............

.......funziona cosi...?...

 

ciao Paolino sessant'ottino.

Modificato 30 Novembre 2009 da Alpis63

[sesto senso]

Ma che c'entra luchin?????

 

I liguri s'arrabbiano poi ... GIAUNDURLIN!!!!

O meglio Hygrophorus russola ....

 

Allora .... Il mio procedimento è un po' diverso da quello di Maurizio.

 

1) Pulire bene i funghi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli.

2) Far sbollentare circa 5-7 minuti in aceto (o se si vuole 2/3 aceto 1/3 vino bianco) un po' di sale grosso come quantitativo quello che metti nell'acqua per la pasta, e qualche foglia di alloro .... fino a quando non fanno la "schiumetta"

3) scola e fai asciugare qualche ora e poi posali in un panno per asciugarli ancora.

4) metti nei vasetti a strati con foglie alloro, aglio e peperoncino in quantità secondo piacimento ...

5) ricopri con olio di oliva

 

Per me finisce qui ... non li ho mai sbollentati i barattoli in "acqua maria" perchè con l'olio non è necessario ... così li tieni tranquillamente 1 anno ...

Quelli che avete divorato :biggrin: alla caccia al Tesoro erano di novembre 2008 .....

Per par condicion sono dovuto andare a farne un paio de chiletti,

cosi' provo anche la tua de ricetta,

me sto' a riempi' de barattoli , sara' un 2010 sott'olio.

A proposito Paole',al posto dell'alloro che ce posso mette?????

Penso de rifa' il condimento come per i barattoli Rumeni , a meno che

non mi consigliano diversamente

:biggrin:

[Ospite paolo_68]

Si.....in effetti....

...l'ho solo sbirciato....

provvederò stasera.....SCUSSSSSSSA. :biggrin: ...non è cattiveria..... ho risposto solo oggi, su questo post, agli altri Amici....

 

..ma mica e se visito o no il post.......... valuti se ti sono Amichetto!

:biggrin: se funzionasse così .......allora io............

.......funziona cosi...?...

 

ciao Paolino sessant'ottino.

 

ma dai era solo na tiratina d'orecchie ....

io che mi attacco al barattolo ... un must!!!!!!!!

 

Per par condicion sono dovuto andare a farne un paio de chiletti,

cosi' provo anche la tua de ricetta,

me sto' a riempi' de barattoli , sara' un 2010 sott'olio.

A proposito Paole',al posto dell'alloro che ce posso mette?????

Penso de rifa' il condimento come per i barattoli Rumeni , a meno che

non mi consigliano diversamente

 

io ci metterei allora solo peperoncino .... il ginepro non lo metterei vedi tu ...

quella al tel era solo una precisazione ma so di poter contare su di te!!!!!!

[sesto senso]

Il 2010 sott'olio e' pronto,

doveroso offrire agli artefici del successo

un barattolo a teschio.

Almeno per giugno avro' eliminato un po' di

concorrenza

[Peppe]

ehi ragazzaccio

auguroni per il tuo primo post

con compagno idealissimo

 

anche il bottino finale niente male considerando che non avete battuto le giuste latitudini...e mi avete capito :hug2:

 

se posso

personalmente

su quella tavola i tartufi vincono a mani basse

 

ciaoaoaoa

[sesto senso]

ehi ragazzaccio

auguroni per il tuo primo post

con compagno idealissimo

 

anche il bottino finale niente male considerando che non avete battuto le giuste latitudini...e mi avete capito

 

se posso

personalmente

su quella tavola i tartufi vincono a mani basse :tongue:

 

ciaoaoaoa

 

Ciao Peppone,

hai ragione facilmente,le trifole sono veramente gustose,ma l'essere fungaioli

ti porta a raccogliere tutti i frutti di bosco,che poi ci sia bosco e bosco

e' una storia a parte,come che ci sono funghi e funghi,ma da quando frequento

Apb , le mie mico curiosita' cerco di soddisfarle,e quindi ....spazio alle novita'.

 

P.s.-ho cercato anche ad altre latitudini,ma da un allevamento famoso di talpe

erano fuggiti due esemplari,cosicche' io nibbosco ho trovato solo tanti.....

......buchi!!!!!!

:hug2: