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Radicchio selvatico e incroci del contadino......


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45 risposte a questa discussione

#1 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 18:48

In casa mia da sempre raccogliamo il "radicchio" selvatico,
mi son accorto con il passare del tempo che le varietà raccolte erano molte,
a questo si aggiunge il fatto, che come il mio babbo ci aveva insegnato,
abbiamo distribuito in giro per i campi meno coltivati i semi che trovavamo a fine stagione,
così che si sono incrociate le varietà seminate con quelle selvatiche dando vita ad una misticanza meravigliosa.
Partiamo col Tarassaco officinalis che noi chiamiamo "ballotto" e non consumiamo spesso,
nei rari casi lo mettiamo nel misto.....

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#2 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 18:55

Questa varietà la raccolgo giovanissima perchè tende ad avere da subito una fine peluria....

002.jpg

Messaggio modificato da Gibbo, 02 aprile 2013 - 18:55


#3 mare e monti

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Inviato 02 aprile 2013 - 18:55

Sicuramente ottimo in tavola, tutto ciò che è commestibile e si trova in natura incrociato o non è ottimo per i palati fini un' :hug2:

#4 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 18:56

adesso metto di seguito tutte le varianti a partire dalla prima pianticella.....

003.jpg

#5 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 18:58

in comune questi radicchi han tutti un gambo alla base di grande circonferenza.

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#6 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 18:59

gambo che è la parte commestibile più importante e gustosa...

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#7 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:01

non so se avete notato la variazione delle piantine, non me ne intendo per niente,
ma a prima vista mi verrebbe da pensare alla variabilità di una specie.....
anche nel colore.....

006.jpg

#8 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:02

....e si arriva a una pianta di radicchio che rientra nelle coltivabili.

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#9 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:04

....un pò di radicchi misti! :wink:

008.jpg

#10 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:06

Una varietà a rosetta rossa che cresce oramai da anni nei nostri campi,
in alcune annate la si trova, quando va via la neve,
che ha chiuso, formando delle "palline" croccanti e saporite!!!!

010.jpg

#11 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:07

....e qui si capisce che a fare due borse di radicchio basta poco tempo e una buona schiena. :wink:

012.jpg

#12 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:08

....dimenticavo la varietà a foglia verde allungata, comunissima!

013.jpg

#13 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:10

...per capirsi,
io tra queste tre varietà raccolgo tutto meno la Margherita!! :biggrin:

015.jpg

#14 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:11

Questa è erbaccia ruvida e dura...... oh, lo dico per esser chiaro!! :innocent:

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#15 Gibbo

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Inviato 02 aprile 2013 - 19:13

.....porri che han passato l'inverno e che son stati sotto a 40cm, 25cm, 10cm e ri-5cm di neve! O.T. :wink:

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