Funghi di Tokyo

[Fabrixx]

Sono appena tornato da Tokyo e sulle bancarelle spesso mi è capitato di vedere lo stesso tipo di fungo, di che si tratta?

 

 

[funghimundi]

 

potrebbe essere Catathelasma imperiale detto anche fungo patata o un suo simile ...

 

aspettiamo pareri + autorevoli

[Lupo del salento]

in Giappone è molto ricercato e commercializzato il Tricholoma matsutake parente stretto del nostro caligatum. Penso si tratti di lui

[funghimundi]

 

potrebbe essere Catathelasma imperiale detto anche fungo patata o un suo simile ...

 

aspettiamo pareri + autorevoli

 

 

in Giappone è molto ricercato e commercializzato il Tricholoma matsutake parente stretto del nostro caligatum. Penso si tratti di lui

 

CVD

 

[rossano]

Ok Artù

 

Tricholoma matsutake molto apprezzato in Giappone, varietà del T. caligatum

 

[Illecippo™]

Tricholoma magnivelare

Matsutake

BUONO

 

Sinonimi

Tricholoma nauseosum

Etimologia

Dal latino “magnisvelis”, dal grande velo; per la presenza di un maestoso anello.

Cappello

5-20 cm; molto carnoso; da convesso ad appianato, con il margine prima involuto poi debordante con residui fioccosi di velo al margine; cuticola di colore biancastra negli esemplari giovani, poi più scura con tipiche fibrillature-squamosità color marrone.

Imenio

Formato da lamelle adnate al gambo, molto carnose, spesse e fitte; di colore bianco avorio o crema.

Gambo

2-8 x 1-4 cm; cilindrico, regolare o a volte rastremato alla base; pieno; di colore biancastro, con fioccosità nella parte sopra all’anello e ricoperto da scabrosità o fibrillosità brunastre nella parte inferiore. Ornato da un anello inguainante a calza, membranoso, biancastro poi ocraceo-nocciola, vistoso.

Carne

Soda e molto compatta, è di colore biancastro; al taglio talvolta assume lievi sfumature rosate. Con odore intenso di mandorle e sapore dolcissimo, talvolta nauseabondo.

Microscopia

Spore che misurano 5-7,5 x 4-5,5 μm, subglobose-ellittiche; lisce, bianche.

Habitat

In boschi di conifere o occasionalmente latifoglia; più diffuso in Asia e America, in Europa è più frequente nei boschi montani di Pinus. Dalla tarda estate all’autunno.

Commestibilità

Buono, carnoso e redditizio; sapore molto dolce.

Note

È ampiamente commerciato in Asia e America dove prende il nome di Matsutake: è così apprezzato da raggiungere anche quotazioni altissime al chilogrammo di peso. In Italia è raro e localmente diffuso solo sulle Alpi orientali.

[Fabrixx]

Grazie della spiegazione, ecco perchè sono così cari quindi

[Piciacchiu]

Sarà, ma per me un fungo che si chiama nauseosum se lo possono mangiare tutto gli amici giapponesi...

 

...e a dirla tutta, neanche l'aspetto mi sembra molto invitante!

[Ennio]

in Giappone è molto ricercato e commercializzato il Tricholoma matsutake parente stretto del nostro caligatum. Penso si tratti di lui

 

la penso come Arturo,

Ennio.

[antico romano]

Si sembra essere proprio Tricholoma matsutake.

Certamente un fungo particolare, da noi abbiamo qualche cosa di simile con il Tricholoma caligatum, che ha lo stesso odore, forse più forte, ma meno tendente al cattivo.

Viene raccolto e mangiato, anzi alcuni lo apprezzano notevolmente (in Francia ne vanno matti !)

 

Comunque anche io lo lascio agli appassionati di quegli odori e sapori... strani !

 

Giorgio

[Pacman]

Sarà, ma per me un fungo che si chiama nauseosum se lo possono mangiare tutto gli amici giapponesi...

 

...e a dirla tutta, neanche l'aspetto mi sembra molto invitante!

 

Anche perchè potrei dire una scemata ma spesso il nome risulta indicativo. Poi paese che vai... "gusti" che trovi

[pietragi]

Ad occhio non mi ispira, ma de gustibus...