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L'odore del Cantharellus cibarius


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Oltre al colore il Cantharellus cibarius attira per il suo odore gradevole da molti definito fruttato e di albicocca.

 

Ma a cosa è dovuto?

 

 

è dovuto ad un alccol l' 1-ooten-3-olo non è una parolaccia ma la formula chimica di quasto alccol secondario

 

 

post-2-1175161104.jpg

 

 

 

Guardate quest'uomo

 

grignard.gif

 

Cos'ha in comune con il C. cibarius?

 

 

Ebbene quest'uomo è François Auguste Victor Grignard, vissuto tra lla fine dell'ottocento e i primi dle novecento, era un famoso chimico francese che vinse nel 1912 il premio Nobel per la chimica per aver scoperto i derivtai del magnesio che resero possibili moltissime reazioni di sintesi di composti organici.

E pensate un pò tra i tanti composti che riuscì a sintetizzare vi è anche l'odore dei funghi!

 

A lui si deve la sintesi dell 2-otten-3-olo in laboratorio

 

 

ma lo sapevate che proprio questa sostanza chimica è corresponsabile assieme ad altre dell'odore di tappo che assume il vino? Io no :bye1:

 

 

Ma l'odore del C. cibarius per fortuna è più complesso ed è dovuto anche alla presenza di un altro alccool

 

il trans-2-otten-1-olo ed eccolo qui:

 

 

post-2-1175162317.jpg

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ed ecco alcune foto del C. cibarius ma tanto credo che lo conoscete tutti

 

post-2-1175162488.jpg

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grazie Donatella per queste altre informazioni sui galletti/cantarelli/finferli/gallinacci etc

 

ma attenzione ...

 

il trans-2-otten-1-olo ed eccolo qui:

post-2-1175162317.jpg

 

parlare di certi argomenti in questo periodo è pericoloso!! (meglio se ci mettevi li cis-2-... )

 

:biggrin: :bye1:

 

:mosking: Marco

Modificato da funghimundi
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